
1814年,法兰克福的一个富豪之家迎来了他们的第11个孩子亨利内斯莱。20年后,家族因故而逃往瑞士,来到了风景名城沃韦。时光匆匆,数十年后,已年逾半百的亨利内斯莱针对城市女性生育后的需求,创造性地推出了类似婴儿营养麦片粥的产品。1868年,他以家族纹章中的鸟巢为灵感,设计出雌鸟喂食雏鸟的温馨LOGO,并以自己的姓氏将这个品牌命名为 “雀巢”。
历经岁月的洗礼,雀巢已发展成为全世界最大的餐饮公司之一。在2017年福布斯评选的全球上市公司规模排名中,雀巢位列第34位。这个庞大的商业帝国,旗下涵盖191个国家和地区,拥有总数超过2000个的子品牌,构建起了一个庞大而多元的食品王国。
在雀巢创立的初期,其自研的营养麦片、巧克力大师丹尼尔彼得制作的牛奶巧克力,以及1905年并入的英瑞公司生产的乳制品,构成了公司早期的核心产品系列。而真正将这三者完美融合的明星产品,则是诞生于二战后经济繁荣时期的内斯奎克巧克力牛奶混合饮料粉。
20世纪40年代末,冰箱、冰柜等家电逐渐普及,速食在美国和欧洲家庭中日益流行。雀巢敏锐地捕捉到许多儿童不喜欢喝牛奶的痛点,于是将巧克力粉与奶粉巧妙结合,创造出了内斯奎克。这种饮料粉保存方便、即冲即饮,一经推出便迅速席卷美国市场。50年代,它进军欧洲,在英国更是迅速走红,最终成为畅销100多个国家的超级品牌。60年代为该产品设计的吉祥物 “雀巢小兔”,更是成为当时众多孩子的亲密伙伴,也成为雀巢旗下最具代表性的卡通形象之一。
进入新千年前后,传统冲泡型饮料粉的市场风光不再。雀巢顺应市场变化,将可爱的兔子形象重新包装,推出了由1厘米大小的巧克力全麦小球组成的内斯奎克麦片。这种以充满了许多活力的动物形象来展现产品活力与美味的宣传策略,在儿童市场大获成功。此后,雀巢在儿童食品领域不停地改进革新,狮王麦片、匹克小狗麦片等产品纷纷遵循类似的产品逻辑,在市场上占据了一席之地。
对于许多人来说,第一次认识雀巢品牌可能是通过其咖啡产品。雀巢那句经典的广告语 “味道好极了”,成为了许多人对电视广告的最初记忆之一。如今,雀巢已成为全世界最大的咖啡品牌,咖啡产品也成为整个雀巢帝国的重要支柱。
雀巢与咖啡的缘分始于公司创立半个世纪后的20世纪30年代初期。当时,美国正处于大萧条时期,民众购买力下降,雀巢公司也面临危机。与此同时,巴西咖啡豆产量过剩。雀巢公司选派以马克思默跟塔勒为首的项目小组研究咖啡新品,1938 年 4 月 1 日,雀巢咖啡诞生。它采用了先进的速溶技术,这一技术的历史可追溯至美国内战时期的咖啡精华,并经过苏格兰、日本、英国等国一直在改进完善。
雀巢咖啡诞生一年半后,二战爆发。雀巢将总部迁至美国,并在二战期间获得了大量军方订单,成为美国大兵的必备饮品之一。二战结束后,随着盟军的胜利,雀巢咖啡在全球市场进一步拓展。1948年,日本雀巢推出具有东方特色的雀巢茶,并收购了美籍公司,成功打开亚洲市场。此后,雀巢在咖啡领域不停地改进革新,推出了针对乳糖不耐受人群的咖啡伴侣,以及各种高品质、方便的胶囊咖啡。2018年,雀巢还获得了星巴克除门店和机饮业务之外所有包装咖啡的营销权,进一步巩固了其在咖啡市场的地位。
在雀巢的食品帝国中,糖果业务相对不太为大众所熟知。这还在于雀巢在这一领域的品牌大多通过收购获得,而非自主研发。1881年创立的英伦糖果传奇品牌朗特里是雀巢糖果业务的重要组成部分。朗特里旗下的王牌产品有1935年推出的艾肉巧克力棒,这款巧克力棒内部含有无数微小气泡,口感独特,犹如海绵,至今仍是英伦三岛上备受欢迎的巧克力之一。
1937年诞生的smart聪明豆则启发了马氏公司创始人,催生了日后糖果界的王者m豆。然而,朗特里为雀巢带来的最强大的品牌当属七巧威化牛奶巧克力。这款巧克力年产量超10亿块,远销世界各国。它最初定位为上班时携带的巧克力,在二战后的配给制时期,是英国民众喜爱的传统牛奶巧克力替代品,也是茶的绝佳伴侣。七巧威化牛奶巧克力口味丰富多样,尤其是在日本市场,其口味创新层出不穷,甚至包括辣酱、芥末、酱油、毛豆等奇葩口味,形成了独特的搞怪文化。
除了上述产品,雀巢旗下还有许多著名品牌,如以绿色玻璃瓶包装、标榜自然碳酸化的巴黎水,巧克力加麦芽制成的冲泡型饮料美露,老牌婴儿食品公司嘉宝,以及冰淇淋界的翘楚哈根达斯等。这一些品牌虽然加入雀巢的时间较晚,且多通过资本运作而来,但在各自领域都具有强大的市场竞争力,共同丰富了雀巢的产品线。
回顾雀巢的发展历史,这个庞大的食品帝国自 19 世纪中叶诞生以来,凭借婴儿营养麦片粥和与英瑞公司的合作赚取了第一桶金。一战期间,其乳制品因保质期长、便于运输而深受英军喜爱,为公司的发展奠定了坚实基础。大萧条时期,雀巢选择速溶咖啡作为新的发展赛道,在二战中实现了再次腾飞。战后,雀巢积极拓展业务领域,不断推出创新产品,从始至终保持着在饮食业的领先地位。
雀巢在发展过程中也面临着一些挑战。在企业风评方面,尤其是在西方,尤其是美国,雀巢的口碑一直饱受争议。除了复杂的政治因素外,主要的指责集中在健康和环保问题上。随着花了钱的人健康和环保意识的逐步的提升,雀巢需要在这样一些方面做出更多努力,以应对日益严格的市场监管和消费的人期望。
展望未来,雀巢能否在保持商业成功的同时,积极应对健康和环保等挑战,实现可持续发展,将是其面临的重要课题。相信在未来十年,雀巢的发展仍将非常关注,也将继续书写其在全球饮食业的传奇故事。
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