接下来，让我们大家一起探寻三全、思念、湾仔码头和龙凤这四家速冻食品企业激烈竞争的商业故事。

　　河南身为中部地区的人口大省，可谓是当之无愧的“速冻之都”。全国85%的速冻水饺、75%的汤圆、50%的火腿肠以及33%的方便面，均由河南一省生产。要是有人在家煮速冻水饺、泡方便面、吃火腿肠，最后再吃份汤圆，那么这些食品里至少有一个来自河南的可能性极大。

　　凭借这些有利条件，思念、三全、双汇、牧原股份等饮食业的领军企业于河南诞生，对中国民众的饮食文化产生了深远影响。

　　被称作“中国速冻食品之父”的陈泽民，是三全的创办人，他的创业历程极具传奇色彩。

　　在年届五十之前，陈泽民担任着郑州第二人民医院的副院长一职。20世纪80年代末，社会上出现了“搞科研的收入比不上做小买卖的，拿手术刀的报酬不如拿剃头刀的”这类现象，再加上要为儿子购置房产带来的经济负担，他果断地做出了下海经商、开启创业之路的决定。

　　陈泽民从邻居那里借了一万五千元，再加上自己的一万两千元，购买了冰淇淋机，在商场设置了柜台，创办了三全冷饮部。依靠卓越的商业智慧，陈泽民仅仅用了三个月便还清了借款。

　　彼时，上海冷狗牌夹心冰淇淋十分畅销，然而其生产设备价格高昂。陈泽民发明了二次速冻法，不但解决了冰淇淋的生产难题，还把这项技术运用到了速冻汤圆上。1990年，陈泽民受重庆电视台播出的“凌汤圆”所启发，注册了“凌”字商标，接着又注册了“三全”商标。中国首颗速冻汤圆——三全凌汤圆就此正式问世。

　　三全凌汤圆一经问世，很快就赢得了消费者的青睐。为了适应市场的需求，陈泽民自行制作了生产线。

　　德国的速冻双螺旋隧道造价超过一千万，而他采用土办法搭建的速冻生产线，仅投入三十万，就达成了每日六十吨的生产规模。1995年，陈泽民请广告界大师叶茂中为三全制作广告，还在央视投放了“三全凌汤圆，味美香甜甜”这句广告语，三全品牌由此闻名遐迩。

　　当陈泽民投身速冻汤圆行业之际，距离此地900多公里外的上海，速冻行业迎来了另一位关键人物——龙凤的创始人叶惠德。叶惠德大学毕业后舍弃了研究所的工作，依靠在台南姐夫家所学的水饺制作手艺，创办了阿德水饺。1989年，他的冷冻水饺已出口到日本和美国。

　　鉴于台湾市场逐渐呈现饱和态势，叶惠德把视线年，叶惠德在考察广州广交会之后，敏锐察觉到两岸在语言、饮食和文化方面存在相通之处。1991年，他奔赴上海，到了次年恰逢南巡讲线万美元开办工厂。上海龙凤食品有限公司成立以后，销售额呈现快速增长态势。1994年，叶惠德把业务拓展到北京，还在天津建起了第二家工厂。

　　叶惠德刚在内地立足，便察觉另一种速冻食品——汤圆，已在北方市场全面铺开，且似有进军上海之势。于是，叶惠德转而投身速冻汤圆业务。凭借充足资金，购置了日本生产线，在产量上超越了三全。

　　在这个时候，三全完全无计可施。陈泽民在小市场摸索出来的老办法，在当时还难以抗衡叶惠德驾轻就熟的资本运作手段。上海的大型超市和商场，只认可龙凤，对三全则不予理会。要是拿不下上海市场，就没办法打开广袤的南方市场。同样，龙凤对河南这块难攻克的市场也毫无良策，但要是不拿下中原地区，速冻市场的发展就存在诸多变数，始终让人难以安心。

　　山东女性臧健和是湾仔码头的创始人，她在香港饱经磨难后，听从了一位朋友的提议，在湾仔码头摆起摊来卖水饺。到1983年，湾仔码头已然成为香港速冻食品里的头号品牌。1996年，以她为原型拍摄的电影《水饺皇后》让这个品牌的知名度大幅度的提高，最终吸引了哈根达斯的母公司——美国品食乐公司前来寻求合作。

　　1997年，秉持着“如母亲般用心烹制美食”的品牌理念，湾仔码头于广州和上海市场迅速崭露头角，仅用两年时间，销售额便飙升至5亿元。2001年，品食乐被通用磨坊并购，湾仔码头实力得以逐步提升，随即快速在全国市场展开布局。

　　臧健和始终未忘却自己的家乡，这源于中国人那质朴的故土情怀。1997年香港回归之际，身旁有朋友选择移民欧洲，朋友询问她为何不一同离开，她回应道，是因为在中国才有爱吃饺子的人。

　　必须承认，在四家速冻行业的领军企业里，龙凤起初所具备的条件最为优越。叶惠德过度觊觎三全的市场占有率，从而舍弃了自身具有优势的水饺项目，转而投身汤圆业务，最后导致大量市场占有率的丧失。

　　在腹背受敌的情况下，急功近利的龙凤与另一家企图打入内地市场的美国食品巨头亨氏展开了合作。亨氏的支持曾使龙凤在上海的局面得以稳定，然而也正是亨氏，最终致使龙凤走向「覆灭」。

　　1998年，李伟在《大河报》登出启事，宣称“寻觅最擅长做汤圆之人，给予50万奖励”，以此吸引了一批速冻专家前来加入。之后，思念研发出小汤圆和灌汤饺子，采取差异化的竞争策略，很快在市场上立足。

　　表面上看起来，这句话意思是民以食为天。但真实含义是：吃掉陈泽民，才能生存。

　　1999年，凭借产品创新策略，李伟带领企业突袭三全，成功抢占市场占有率。两年之后，李伟打算再次运用此招，于是推出了秀才系列水饺。而有准备的三全迅速做出一定的反应，推出状元系列水饺进行回击，同时还开发了多个品类的产品来狙击思念，这让思念处境艰难。后来，李伟托人给陈泽民捎去祝福，希望老爷子身体健康，这件事才暂时告一段落。

　　为了争抢汤圆市场，龙凤舍弃了自身在水饺方面的优势，在和湾仔码头、三全、思念的竞争里，渐渐处于下风。为了改变这样的情况，龙凤选择与美国食品巨头亨氏展开合作，然而亨氏更看重酱料业务，这使得龙凤在速冻食品领域投入的精力被分散，市场占有率持续减少。

　　三全与思念凭借融洽的合作伙伴关系，携手抵御外部竞争，挫败了龙凤的扩张企图。在上海市场遭遇封锁的情况下，这两家企业推出了独立包装的汤圆产品，成功突破了市场困局。此后，三全协同思念共同起草汤圆行业规范，推动商务部出台汤圆新的国家标准，对独立包装速冻食品的销售加以限制，给龙凤的市场战略造成了严重冲击。

　　2013年，三全花费2亿元将龙凤收购，并许下两个品牌独立运营的承诺，给龙凤的发展添上了一个别样的句点。从那时起，速冻食品市场呈现出三全、思念和湾仔码头三方对峙的局面。

　　虽然这场速冻食品领域的竞争暂时告一段落，但在疫情那一段时间里，由于人们对速冻食品的需求飞速增加，参与高端市场角逐的品牌慢慢的变多，速冻食品的口味也变得愈发多样。

　　对于饺子和汤圆这两种地域特色显著的传统美食，人们的追捧与评判从未停止。它们不仅蕴含着中国人的饮食文化，更成了维系民族情感的桥梁。这是漂泊在外之人朝思暮想的家的滋味，是安全感的重要源头。